各位老铁们好 ，蛏的菜蛏常菜相信很多人对蛏子的做法做法简单家常菜都不是特别的了解 ，因此呢，简单家常今天就来为大家分享下关于蛏子的做单做法简单家常菜以及蛏子的做法简单家常菜窍门的问题知识
，还望可以帮助大家，法简解决大家的窍门一些困惑，下面一起来看看吧 ！蛏的菜蛏常菜

本文目录

1. 开背竹节蛏做法
2. 竹蛏的做法家常做法
3. 海鲜蛏子最正宗的做法

开背竹节蛏做法

一 、竹节蛏的简单家常清洗

1 、把买回来的做单蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，法简放入适量食盐化开。窍门然后 ，蛏的菜蛏常菜把洗净的做法蛏子放入盆中，其间注意换水 ，简单家常换第3次清水后在水里加滴油，搅匀 。

2、静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后 ，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外 ，在蛏子吐水大约1小时后 ，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

3、捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

肚子里的黄是可以吃的。如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了
 。

清洗竹节蛏时有几点需要注意 ：

1、清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。

2、食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉 。此外
，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备 ，是免费的
。

3、在水里加少许油能隔绝氧气
，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了 ，蛏子也会很快死掉的 。

4 、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去 ，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里 ，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。

二 、竹节蛏的做法

1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜（可放可不放）
 、葱、竹节蛏。

2 、粉丝用热水泡软 
，沥干备用。

3、竹节蛏用水浸泡5分钟，待竹节蛏吐脏后冲洗装盘
。

4 、粉丝装在盘子底下 。

5 、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上。

6、均匀的撒上蒜末
、葱花
、红绿辣椒段
，倒入少许酱油和2勺蚝油。

7、上锅蒸7-10分钟。

8 、将食用油烧热 ，倒入盘中 
，出锅上桌。

竹蛏的家常做法

食材

竹蛏子400g、韭菜1把、料酒1勺 、生抽2勺
、蚝油2勺、小米椒1个、糖1勺

烹饪步骤

1.盐水浸泡两小时吐干净砂

2.洗净后水开下锅至开壳马上捞出

3.焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离

4.洗净去杂质去内脏去沙线去黑边肚子里不要完全挖干净黑的洗掉就行黄的留着

5.洗干净的韭菜切段

6.小米椒中火炒香

7.放入韭菜翻炒片刻

8.韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子继续翻炒

9.放入蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖1勺炒

10.收汁出锅

海鲜蛏子最正宗的做法

1
 、主料:蛏子500克  。辅料:木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克。调料:大葱5克，姜4克 ，盐3克，胡椒粉3克
，植物油25克。

2、韭菜，葱
 ，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片 。

3
、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐 、胡椒粉打匀。

4 、炒锅注油烧热 ，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形 ，加入木耳和少许鲜汤 ，撒上韭菜末，出锅即成。

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